[{"content":"","date":"1. Jan.uar 2020","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/","section":"Trips","summary":"Reise Trips und Wanderungen - Wallis - Solothurn - Bern","title":"Trips","type":"trips"},{"content":" Die nachfolgenden Rezepte sind als PDF verfügbar. \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Nicht nur Tex-Mex # Mexiko-Salat mit Chilicreme Truten-Chili mit Käse-Tortillas Sahnige Limetten-Creme Mexican Coffee \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Herbstlich # Pfefferfeigen mit Salat Schweinefilet mit Salbei und Gewürzen Ravioli mit Kürbisfüllung Birnen in Ingwer-Caramel \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Frühlingshafte Rezepte # Spargel-Quiches mit Mangoldsalat Gefülltes Schweinefilet mit Ofenkartoffeln Gedünsteter Spitzkohl Rhabarber und Erdbeeren \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Thai-Küche # Glasnudelsalat mit Rindfleisch Pad Thai Khao Man Gai Bananen Roti mit Kokosmilch \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Koreanische Küche # koreanische Wonton-Suppe koreanischer Gurkensalat Bulgogi (mariniertes Rindfeisch) koreanisch gekochter Reis koreanische Ingwerbirnen \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Asiatisch Herbstlich Angehaucht # Dreifarbiger Salat Chinapfanne mit Gschwellti Kürbis-Orangen-Creme mit Honig \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e As bizji Asiatisch # Ramen-Nudelsalat Summer Rolls Pouletflügeli in Caramelsauce Erdbeercreme mit Rhabarberkompott \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Vietnamesische Küche # Nudelsalat Pad-Thai-Art Panang Curry mit Poulet Vietnamesischer Flan Caramel \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Asiatische Küche # Wan-Tan Suppe Sushi-Variationen Exotischer Fruchtsalat mit Zitronengras Sirup \u003c?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" standalone=\"no\"?\u003e Walliser Küche # Walliser Fendantsuppe Walliser Cordon bleu mit Rosmarinkartoffeln Sii, Walliser Dessert ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/chuchi-sinfoniker/","section":"Rezepte","summary":"Meine Kochrezepte im Männer Choch Club","title":"Chuchi Sinfoniker","type":"rezepte"},{"content":" Fleisch # Schwein Unterschale \u0026ndash;\u0026gt; Fleisch_TeileSchwein Pökeln # Die Haltbarmachung durch Salz erfolgt durch die sogenannte Osmose. Anders gesagt, durch den Austausch von Fleischsaft mit dem Pökelsalz wird Wasser gebunden, was den schädlichen Mikroorganismen jegliche Lebensgrundlage entzieht. Doch Fleisch oder Fisch pökeln wir heutzutage weniger wegen der längeren Haltbarkeit, sondern vielmehr des aparten Aromas wegen.\nRäuchern # In einer separaten Kammer des Räucherofens wird Holz verfeuert, dessen Rauch den Lebensmitteln ein spezielles Aroma verleiht. Die mit dem Rauch freigesetzten chemischen Verbindungen gelten als antibakteriell.\nAuch wird den Lebensmitteln beim Räuchervorgang Wasser entzogen. Dadurch kann sich die äussere Schicht des Räucherguts härten, was ein Eindringen von Mikroorganismen und Insekten verhindert und Lebensmittel länger haltbar macht.\nDie Temperatur beim Kalträuchern beträgt zwischen 15 und 25 Grad Celsius und das Räuchern benötigt mehr Zeit - bis zu mehreren Tagen oder Wochen.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/poekeln---raeuchern/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Pökeln - Räuchern","type":"rezepte"},{"content":" Asiatisch Kimchi Sushi Sushi Ingwer Brot Brotkranz Gefüllt Haferflocken Brot Oliven Brot Pizza Teig Protein Brot Rollschinkli Brot Tomaten Brot Zopf Zopf Gefüllt Einmachen Bohnen Süss Sauer Tomaten Zwetschgen Konfitüre Fleischgerichte Fleisch Fond Lachs im Backofen Poulet Schlegel Pulled Pork Schweinsfilet Niedergaren Gebäck Brunsli Waffeln Glace Erdbeer Glace Feine Erdbeer Glace mit Johurt oder Halbrahm Schokoladen Glace Zitronen Glace Kuchen Apfel Rabarber Streusel Apfelkuchen Johannisbeer Muffins Linzertorte Rhabarber Cake Schokoladen Muffins Likör Feigen Likör Hagebutten Wein Johannisbeer Likör Johannisbeer Wein Ofengerichte Kartoffel Gratin Lasagne Kraustiele Tomaten Spitzpaprika Auflauf Pökeln 2021-05 - Schwein Pökeln 2021-09 Schwein Pökeln 2022 - Ross Schwein Pökeln 2023 - Rind Schwein Pökeln 2024 - Ross Schwein Pökeln Pökeln - Räuchern Schwein Filet Pökeln Saucen Bechamel Sauce Chili Sauce Feigen Senf Ketchup Kraeuterbutter Suess Sauer Sauce Teigwaren Lasagne al forno Lasagne Rübli Kürbis Nudelteig Verschiedene Arten von Nudelteig selber machen Pasta Fresca Ravioli Verschiedenes Eier Pfanne Eier Tängini Polenta Tee Chai Latte ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/all/","section":"Rezepte","summary":"Liste meiner Rezepte - Brot - Glace - Kuchen - Gebäck - Teigwaren - Asiatisch - Ofengerichte - Fleischgerichte - Saucen - Likör - Pökeln - Einmachen","title":"Liste aller Rezepte","type":"rezepte"},{"content":"","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/","section":"Rezepte","summary":"Verschiedene Koch- und Back-Rezepte, Haltbarmachen von Lebensmittels","title":"Rezepte","type":"rezepte"},{"content":" Matthias Zimmermann # Erfahrungen # Internet Professional Engineer IT System and Database Engineer Software Engineer Ausbildung # eidg. dipl. Informatik Ing. HTL Interessen # Photographie Reisen, Wandern, Natur Kochen, Backen, Pökeln, Räuchern Garten, Chili, Tomaten DIY, Wood Work Links # MaZiSOFT Informatik AG Internet Consulting \u0026amp; Services heida.ch Das Tärbiner Mundart Lexikon Eingesetzte Software # HUGO Best SSG Hugo ist ein Open-Source-, schneller und flexibler Generator für statische Websites (SSG), geschrieben in Go. Er wurde entwickelt, um Websites schnell und ohne Datenbanken oder aufwändige serverseitige Verarbeitung zu erstellen. Hugo wird häufig verwendet, um schnell ladende und sichere Websites zu erstellen, indem Markdown-Inhalte in statische HTML-Dateien umgewandelt werden. https://gohugo.io https://github.com/gohugoio/hugo Blowfish Theme Very good theme Ein leistungsstarkes, leichtgewichtiges Theme für Hugo, welches mit Tailwind CSS erstellt wurde. https://blowfish.page https://github.com/nunocoracao/blowfish Haftungsausschluss # Inhalte # Trotz sorgfältiger inhaltlicher Kontrolle übernehmen wir keine Gewähr für die Aktualität, Vollständigkeit und Richtigkeit der bereitgestellten Informationen. Jegliche Haftungsansprüche gegen uns, die sich auf Schäden materieller oder ideeller Art beziehen – verursacht durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Inhalte bzw. durch Nutzung fehlerhafter und unvollständiger Informationen – sind grundsätzlich ausgeschlossen.\nExterne Links # Unsere Webseite enthält Links zu externen Websites Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb übernehmen wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich.\nUrheberrecht # Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf dieser Website unterliegen dem schweizerischen Urheberrecht. Beiträge Dritter sind als solche gekennzeichnet. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechts bedürfen unserer schriftlichen Zustimmung.\nÄnderungen und Irrtümer # Wir behalten uns ausdrücklich vor, Teile der Seiten oder das gesamte Angebot jederzeit zu ändern, zu ergänzen, zu löschen oder die Veröffentlichung zeitweise oder endgültig einzustellen. Sollten einzelne Formulierungen oder Darstellungen dieses Haftungsausschlusses unwirksam sein, bleiben die übrigen Bestimmungen davon unberührt.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/about/","section":"mazi.ch","summary":"Info’s über mich und diese Website","title":"About Me","type":"page"},{"content":" Brot selber machen # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Brot","type":"rezepte"},{"content":" Grundrezept für Zutaten 4 Personen # 150 g Mehl 150 g Hartweizengriess 3 Eier 1 TL Olivenöl 0.5 TL Salz Zubereitung # Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Eier und Öl verklopfen, mit Wasser auf 2 dl ergänzen, in die Mulde giessen, mischen ca. 10 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er im Innern Bläschen und Streifen aufweist und nicht mehr an den Händen klebt. Kugel formen, unter heiss ausgespülter Schüssel bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen. Variationen # 2 frische Eier und 1 EL Olivenöl ersetzen durch: für grünen Teig: 1.5 dl Spinatpüree für pinken Teig: 1.5 dl Randensaft für orangen Teig: 2 EL Tomatenpüree und 1 dl Wasser für gelben Teig: 2 TL Currypulver und 1.5 dl Wasser Rezept für Pasta mit Hartweizengrieß # 150 g Weizenmehl (Type 405) 150 g Hartweizengrieß Salz 150 ml kaltes Wasser Rezept für Pasta mit Eiern # 400 g Mehl und Mehl zum Bestäuben 4 Eier 1 Prise Salz Rezept für glutenfreie Pasta # 65 g Tapiokamehl 65 g Maisstärke 3 Esslöffel Kartoffelstärke 1/2 Teelöffel Salz 4 1/2 Teelöffel Xanthan Gum 3 Eier 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/teigwaren/nudelteig/","section":"Rezepte","summary":"Verschiedene Arten von Nudelteig selber machen","title":"Nudelteig","type":"rezepte"},{"content":" Fleischauswahl # 1 kg Schweine Lende / Filet Salz und Gewürze # 35 g Pökelsalz 0,6% 3 g Knoblauchsalz 3 g Brauner Rohrzucker 3 g Hausschlachtepfeffer, doppelgriffig 2 g Koriander, gemahlen 1 g Kümmel, gemahlen 0,5 g Pimentkörner 2 g Wacholderbeeren (gestoßen) 2 Stk Lorbeerblatt/-blätter (gehackt) Anleitung # Gewürze gut vermengen, die Lenden gut damit einreiben. Die Lenden einvakuumieren. Gewürze, die nicht haften geblieben sind kommen mit in den Beutel. 2 Wochen im Kühlschrank pökel lassen. Zwischendurch immer mal wenden. Nach der Pökelzeit die Lenden aus dem Vakuum nehmen und lauwarm abspülen und für zwei Tage zum Durchbrennen aufhängen. Wenn die Oberfläche trocken ist, können die Lenden in den Kaltrauch. Dauer und Anzahl der Durchgänge nach Belieben, bis die Lenden eine schöne, rotbraune Farbe haben. Nach dem Räuchern für mindestens drei Tage ablüften lassen. Besser ist es mit dem Anschnitt noch zu warten, bis die Lenden angenehm schnittfest sind. Wenn das Fleisch die gewünschte Festigkeit erreicht hat, kann man es wieder ins Vakuum schicken. Dort entwickelt sich der Geschmack noch weiter, aber die Lenden trocknen nicht weiter aus. ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/schwein-filet-poekeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Schwein Filet Pökeln","type":"rezepte"},{"content":"","date":"17. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/","section":"Trips","summary":"Visperterminen","title":"Wandern im Wallis","type":"trips"},{"content":"","date":"30. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-solothurn/","section":"Trips","summary":"Solothurn","title":"Wandern in Solothurn","type":"trips"},{"content":"","date":"17. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-bern/","section":"Trips","summary":"Bern","title":"Wandern in Bern","type":"trips"},{"content":"","date":"8. Januar 2023","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-deutschland/","section":"Trips","summary":"Deutschland","title":"Wandern in Deutschland","type":"trips"},{"content":"Glace ist ein gefrorenes Lebensmittel, welches meist aus Milch, Rahm, Zucker und verschiedenen Geschmackszutaten wie Früchten, Schokolade oder Vanille hergestellt wird. Es wird durch Rühren und Gefrieren zu einer cremigen Masse verarbeitet.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/glace/","section":"Rezepte","summary":"Feine selbstgemachte Glace","title":"Glace","type":"rezepte"},{"content":" Kuchen # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Kuchen","type":"rezepte"},{"content":" Gebäck # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/gebaeck/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Gebäck","type":"rezepte"},{"content":"Teigwaren selber machen ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, Mehl, Hartweizengriess, Eier, Salz und verschiedene Zutaten zum Verfeinern.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/teigwaren/","section":"Rezepte","summary":"Teigwaren selber machen","title":"Teigwaren","type":"rezepte"},{"content":"Es gibt eine grosse Vielfalt an asiatischen Rezepten aus verschiedenen Ländern.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/asiatisch/","section":"Rezepte","summary":"Japan - Thailand - China - Korea - Vietnam - Indien","title":"Asiatisch","type":"rezepte"},{"content":" Ofengerichte # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/ofen/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Ofengerichte","type":"rezepte"},{"content":" Fleischgerichte # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/fleisch/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Fleischgerichte","type":"rezepte"},{"content":"Hausgemachte Saucen passen zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch, Pasta, Salat oder Gemüse und verleihen ihnen mehr Geschmack. Sie gelten als eine besonders anspruchsvolle Kunst des Kochens, da sie einfache Speisen aufwerten und zu einem besonderen Genuss machen.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/","section":"Rezepte","summary":"Hausgemachte Saucen","title":"Saucen","type":"rezepte"},{"content":" Likör # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/likoer/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Likör","type":"rezepte"},{"content":"Pökeln ist ein Verfahren zur Konservierung von Fleisch. Dabei wird das Fleisch mit Salz oder einer Mischung aus Salz und Nitritpökelsalz behandelt. Das Salz entzieht dem Fleisch Wasser, hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und macht es länger haltbar. Gleichzeitig erhält das Fleisch einen typischen Geschmack und oft eine rötliche Farbe.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/","section":"Rezepte","summary":"Konservierung von Fleisch","title":"Pökeln","type":"rezepte"},{"content":"Einmachen von Gemüse und Früchten ist eine Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Dabei werden die Lebensmittel in Gläser gefüllt und durch Erhitzen luftdicht verschlossen. So werden Mikroorganismen abgetötet und das Gemüse oder Obst kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne zu verderben.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/einmachen/","section":"Rezepte","summary":"Haltbarmachung von Lebensmitteln","title":"Einmachen","type":"rezepte"},{"content":" Verschiedenes # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/verschiedenes/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Verschiedenes","type":"rezepte"},{"content":" Wandern im Wallis Giw - Nanztal - Visperterminen Längere Wanderung durchs Nanztal (24.08.2025) Mettilmatte - Blausee - Findletälli - Häüschbiele Alpine Wanderung zum Blausee und Findletällisee (13.06.2026) Mettilmatte - Giw Kurze Abendwanderung von der Mettilmatte aufs Giw (09.06.2026) Mettilmatte - Gritte - Gebidem Alpine Wanderung zum Blausee und Findletällisee (17.06.2026) Mettilmatte - ObriSiite - Gebidumsee Schöne Wnderung zum Gebidumsee (22.07.2025) Mettilmatte - Rothorn Steile Wanderung auf das Rothorn (11.06.2026) Visperterminen Suone-Beitra - Riedji - Siite Wanderung von Visperterminen via Suone-Beitra nach Riedji und weiter in die Siite (09.05.2026) Visperterminen-Eigubiel Kleine Wanderung von Visperterminen zum Eigubiel (27.02.2026) Visperterminen-Hotee Wanderung von Visperterminen ins Hotee (15.02.2026) Visperterminen-Hotee-Rebberg-Riebe Wanderung von Visperterminen zum höchsten Weinberg Europas (08.05.2026) Visperterminen-Hüoterhüsi Wanderung von Visperterminen ins Hüoterhüsi (13.03.2026) Visperterminen-Hüoterhüsi Schneeschuh Wanderung von Visperterminen ins Hüoterhüsi (13.02.2026) Visperterminen-Waldkapelle Schneeschuh Rund-Wanderung von Visperterminen zur Waldkapelle (22.02.2026) Wandern in Bern Interlaken - Harder-Kulm Wanderung auf der Harder - Kulm (16.07.2025) Taubenlochschlucht Wanderung durch die schöne Taubenlochschlucht (17.05.2026) Wandern in Deutschland Schwarzwald Todtmoos Wanderung im Schwarzwald (08.06.2023) Wandern in Solothurn Balm - Balmfluechöpfli - Röti Wanderung von den Ruine Balm zum Balmfluechöpfli und weiter auf die Röti (23.04.2026) Rumisberg - Schattenberg - Schmiedematt Rundwanderung bei Rumisberg - Schattenberg - Schmiedematt (30.04.2026) St. Niklaus - Megalithenweg Megalithenweg in Solothurn (26.04.2026) ","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/all/","section":"Trips","summary":"Liste meiner Trips und Wanderungen - Wallis - Solothurn - Bern","title":"Liste aller Trips","type":"trips"},{"content":" Previous Next Reise Trips und Wanderungen - Wallis - Solothurn - Bern Verschiedene Koch- und Back-Rezepte, Haltbarmachen von Lebensmittels Info\u0026rsquo;s über mich und diese Website ","date":"17. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/","section":"mazi.ch","summary":"","title":"mazi.ch","type":"page"},{"content":" 17.06.2026 # Steile Wanderung auf\u0026rsquo;s Gebidem Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 9.11 km 597 m 594 m 1868 m 2351 m ","date":"17. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-06-17_mettilmatte-gritte-gebidem/","section":"Trips","summary":"Alpine Wanderung zum Blausee und Findletällisee","title":"Mettilmatte - Gritte - Gebidem","type":"trips"},{"content":" 13.06.2026 # Alpine Wanderung zum Blausee und Findletällisee Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 22.22 km 1297 m 1305 m 1856 m 2858 m ","date":"13. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-06-13_mettilmatte-blausee-findletaelli-haeueschbiele/","section":"Trips","summary":"Alpine Wanderung zum Blausee und Findletällisee","title":"Mettilmatte - Blausee - Findletälli - Häüschbiele","type":"trips"},{"content":" 11.06.2026 # Steile Wanderung auf das Rothorn Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 6.85 km 701 m 710 m 1849 m 2506 m ","date":"11. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-06-11_mettilmatte-rothorn/","section":"Trips","summary":"Steile Wanderung auf das Rothorn","title":"Mettilmatte - Rothorn","type":"trips"},{"content":" 09.06.2026 # Kurze Abendwanderung von der Mettilmatte aufs Giw Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 2.56 km 182 m 186 m 1808 m 1976 m ","date":"9. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-06-09_mettilmatte-giw/","section":"Trips","summary":"Kurze Abendwanderung von der Mettilmatte aufs Giw","title":"Mettilmatte - Giw","type":"trips"},{"content":" Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 2.92 km 72 m 139 m 453 m 563 m ","date":"17. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-bern/2026-05-17_taubenlochschlucht/","section":"Trips","summary":"Wanderung durch die schöne Taubenlochschlucht","title":"Taubenlochschlucht","type":"trips"},{"content":" 09.05.2026 # Wanderung von Visperterminen via Suone-Beitra nach Riedji und weiter in die Siite Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 16.77 km 883 m 878 m 1290 m 1972 m ","date":"9. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-05-09_beitra-riedji-siite/","section":"Trips","summary":"Wanderung von Visperterminen via Suone-Beitra nach Riedji und weiter in die Siite","title":"Visperterminen Suone-Beitra - Riedji - Siite","type":"trips"},{"content":" 05.08.2026 # Wanderung von Visperterminen zum höchsten Weinberg Europas Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 13.35 km 556 m 567 m 1042 m 1387 m ","date":"8. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-05-08_riebe/","section":"Trips","summary":"Wanderung von Visperterminen zum höchsten Weinberg Europas","title":"Visperterminen-Hotee-Rebberg-Riebe","type":"trips"},{"content":" 26.04.2026 # Rundwanderung bei Rumisberg - Schattenberg - Schmiedematt Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 8.76 km 202 m 187 m 982 m 1134 m ","date":"30. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-solothurn/2026-04-30_rumisberg/","section":"Trips","summary":"Rundwanderung bei Rumisberg - Schattenberg - Schmiedematt","title":"Rumisberg - Schattenberg - Schmiedematt","type":"trips"},{"content":" 26.04.2026 # Megalithenweg in Solothurn. Weitere Information gibt es unter: https://megalithweg.ch/ Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 7.68 km 200 m 200 m 470 m 570 m ","date":"26. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-solothurn/2026-04-26_megalithenweg/","section":"Trips","summary":"Megalithenweg in Solothurn","title":"St. Niklaus - Megalithenweg","type":"trips"},{"content":" 23.04.2026 # Wanderung von den Ruine Balm zum Balmfluechöpfli und weiter auf die Röti Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 10.69 km 871 m 888 m 700 m 1390 m ","date":"23. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-solothurn/2026-04-23_balmfluechoepfli/","section":"Trips","summary":"Wanderung von den Ruine Balm zum  Balmfluechöpfli und weiter auf die Röti","title":"Balm - Balmfluechöpfli - Röti","type":"trips"},{"content":" 13.03.2026 # Wanderung von Visperterminen ins Hüoterhüsi Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 7.38 km 275 m 269 m 1361 m 1605 m ","date":"13. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-03-13_hueoterhuesi/","section":"Trips","summary":"Wanderung von Visperterminen ins Hüoterhüsi","title":"Visperterminen-Hüoterhüsi","type":"trips"},{"content":" 27.02.2026 # Kleine Wanderung von Visperterminen zum Eigubiel Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 2.59 km 118 m 115 m 1382 m 1487 m ","date":"27. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-02-27_eigubiel/","section":"Trips","summary":"Kleine Wanderung von Visperterminen zum Eigubiel","title":"Visperterminen-Eigubiel","type":"trips"},{"content":" 22.02.2026 # Schneeschuh Rund-Wanderung von Visperterminen zur Waldkapelle Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 4.06 km 291 m 287 m 1385 m 1640 m ","date":"22. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-02-22_waldkapelle/","section":"Trips","summary":"Schneeschuh Rund-Wanderung von Visperterminen zur Waldkapelle","title":"Visperterminen-Waldkapelle","type":"trips"},{"content":" 15.02.2026 # Wanderung von Visperterminen ins Hotee Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 9.41 km 271 m 271 m 1213 m 1387 m ","date":"15. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-02-15_hotee/","section":"Trips","summary":"Wanderung von Visperterminen ins Hotee","title":"Visperterminen-Hotee","type":"trips"},{"content":" 13.02.2026 # Schneeschuh Wanderung von Visperterminen ins Hüoterhüsi Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 9.41 km 271 m 271 m 1213 m 1387 m ","date":"13. Januar 2026","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2026-02-13_hueoterhuesi/","section":"Trips","summary":"Schneeschuh Wanderung von Visperterminen ins Hüoterhüsi","title":"Visperterminen-Hüoterhüsi","type":"trips"},{"content":" Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 17.87 km 838 m 1423 m 1380 m 2209 m ","date":"24. Januar 2025","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2025-08-24_giw-nanztal-visperterminen/","section":"Trips","summary":"Längere Wanderung durchs Nanztal","title":"Giw - Nanztal - Visperterminen","type":"trips"},{"content":" Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 8.11 km 458 m 445 m 1824 m 2203 m ","date":"22. Januar 2025","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-wallis/2025-07-22_mettilmatte-obrisiite-gebidumsee/","section":"Trips","summary":"Schöne Wnderung zum Gebidumsee","title":"Mettilmatte - ObriSiite - Gebidumsee","type":"trips"},{"content":" Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 12.32 km 1052 m 1078 m 569 m 1595 m ","date":"16. Januar 2025","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-bern/2025-07-16_interlaken-harder-kulm/","section":"Trips","summary":"Wanderung auf der Harder - Kulm","title":"Interlaken - Harder-Kulm","type":"trips"},{"content":" Distanz Anstieg Abstieg Höhe Min. Höhe Max. 14.94 km 773 m 519 m 791 m 1373 m ","date":"8. Januar 2023","externalUrl":null,"permalink":"/info/trips/wandern-deutschland/2023-06-08_schwarzwald-todtmoos/","section":"Trips","summary":"Wanderung im Schwarzwald","title":"Schwarzwald Todtmoos","type":"trips"},{"content":"","date":"1. Jan.uar 2020","externalUrl":null,"permalink":"/info/categories/","section":"Categories","summary":"","title":"Categories","type":"categories"},{"content":"","date":"1. Jan.uar 2020","externalUrl":null,"permalink":"/info/categories/trips/","section":"Categories","summary":"","title":"Trips","type":"categories"},{"content":" Schweinsnierstueck Grundrezept für 1kg # Zutaten Menge Fleisch 1kg Nitritpöckelsalz 40g Rohrzocker 4g Wacholderbeeren 2g Pfefferkörner 2g Knoblipulver 2g Koriander 2g Kümelpulver 1g Loorber 3 Zutaten Senf - Ingwer # Zutaten Menge Senfkörner 2g Ingwerpulver 2g Zutaten Chilli - Paprika # Zutaten Menge Chilli getrocknet 2g Paprikapulver 4g Zutaten Kräuter # Zutaten Menge Maggikraut 0.7g Rosmarin 0.7g Ablauf # 08.05 - 09.06: Vakumieren, Kühlschrank 5 Grad 09.06 - 16.06: Trocknen Gitter, Kühlschrank 5 Grad 16.06 - 21.06: Trocknen Schnur Keller 21.06.2021: Räuchern morgens 22.06.2021: Räuchern abends 10.07.2021: Trocknen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/2021-05---schwein-poekeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"2021-05 - Schwein Pökeln","type":"rezepte"},{"content":" Grundrezept für 1kg # Zutaten Menge Fleisch 1kg Nitritpöckelsalz 37g Rohrzocker 4g Wacholderbeeren 2g Pfefferkörner 2g Knoblipulver 2g Koriander 1g Kümelpulver 1g Loorber 1g Ingwer 1g Rosmarin 1g Zutaten Chilli # Zutaten Menge Chilli getrocknet 4g Ablauf # 13.09 - 14.10: Vakumieren, Kühlschrank 5 Grad 14.10 - 19.10: Trocknen Gitter, Kühlschrank 5 Grad 19.10.2021: Räuchern, Aussentemp. 12° - 19° 21.10.2021: Räuchern, Aussentemp. 12° - 14° 23.10.2021: Räuchern, Aussentemp. 10° - 13° 30.10.2021: Vakumieren, kleinstes Stück ist perfekt ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/2021-09-schwein-poekeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"2021-09 Schwein Pökeln","type":"rezepte"},{"content":" Pferde Eckstück # img:Poekeln/Poekeln-2022A-3.jpg\nimg:Poekeln/Poekeln-2022A-4.jpg\nSchweins Eckstück # img:Poekeln/Poekeln-2022A-1.jpg\nimg:Poekeln/Poekeln-2022A-2.jpg\nSchweinsbrust mit Schwarte # img:Poekeln/Poekeln-2022A-5.jpg\nimg:Poekeln/Poekeln-2022A-6.jpg\nGrundrezept für 1kg Fleisch # 15 g Mischung 37 g Nitritpöckelsalz Mischung # Zutaten Menge Rohrzocker 4g Wacholderbeeren 2g Pfefferkörner 2g Knoblipulver 2g Koriander 2g Kümelpulver 1g Loorber 3 Rosmarin 10g Ablauf # 15.04.2022 - 26.05.2022: Vakumieren, Kühlschrank 5 Grad 26.05.2022 - 14.06.2022: Trocknen Gitter, Kühlschrank 5 Grad 14.06.2022 - 28.06.2022: Trocknen Keller 28.06.2022 : Räuchern 30.06.2022 : Räuchern 06.07.2022 : Räuchern ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/2022---ross-schwein-poekeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"2022 - Ross Schwein Pökeln","type":"rezepte"},{"content":" SQBeef Flache Nuss # img:Poekeln/Poekeln-2023A-01.jpg\nSchweins Hohrücken # img:Poekeln/Poekeln-2023A-02.jpg\nGrundrezept Mischung # 50 g Mischung für 1 kg Fleisch, entspricht 3.5 % Pöckelsalz\nimg:Poekeln/Poekeln-2023A-03.jpg rel://files/Poekeln/Poekeln-2023A-04.jpg Zutaten Menge Pöckelsalz 210 g Rohrzocker 24 g Pfefferkörner 12 g Wacholderbeeren 12 g Knoblipulver 12 g Koriander 6 g Kümel 6 g Lorbeer 3 g Ingwer 6 g Rosmarin 6 g Total 297 g Menge Mischung # img:Poekeln/Poekeln-2023A-05.jpg\nZutaten Menge Fleisch Gewicht SQBeef 1146 g SQBeef 1569 g Schwein Kräuter 707 g Schwein Chili 739 g img:Poekeln/Poekeln-2023A-06.jpg Zutaten Kräuter # Kräutermischung: 3 g\nimg:Poekeln/Poekeln-2023A-07.jpg\nimg:Poekeln/Poekeln-2023A-08.jpg Zutaten Chilli # Chilli getrocknet: 6 g\nimg:Poekeln/Poekeln-2023A-09.jpg\nimg:Poekeln/Poekeln-2023A-10.jpg Ablauf # img:Poekeln/Poekeln-2023A-11.jpg\n08.04.2023 - 12.05.2023 : Vakumieren, Kühlschrank 6 Grad 12.05.2023 - 22.05.2023 : Trocknen Gitter, Kühlschrank 6 Grad 22.05.2023 6:30-17:30 : 2x Räuchern, mit Mischung, Aussentemp. 12° - 25° 23.05.2023 7:00-15:00 : 1x Räuchern, wenig Mischung, Aussentemp. 14° - 24° 24.05.2023 - 25.05.2023 : Trocknen Keller 26.05.2023 - 29.05.2023 : Kühlschrank 6 Grad 30.05.2023 18:00-Morgen : 1x Räuchern, wenig Mischung, Aussentemp. 25° - 14° 31.05.2023 7:00-Abend : 1x Räuchern, wenig Mischung, Aussentemp. 14° - 26° 31.05.2023: Trocknen im Keller, Vakumieren ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/2023---rind-schwein-poekeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"2023 - Rind Schwein Pökeln","type":"rezepte"},{"content":" Pferde Eckstück 1/2 Schweinsnierstück kurz kng Schweinshuft Luzerner Schweinshohrücken kng Ablauf # 01.06.2024 - 14.07.2024: Vakumieren, Kühlschrank 7 Grad 14.07.2024 - 19.07.2024: Trocknen Gitter, Kühlschrank 7 Grad 19.07.2024 - 26.07.2024: Trocknen Keller 26.07.2024 - 28.07.2024: Binden Fleisch, Trocknen Keller 28.07.2024 : Räuchern 30.07.2024 : Räuchern 02.08.2024 : Räuchern 04.08.2024 : Räuchern 06.08.2024 : Vakumieren ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/poekeln/2024---ross-schwein-poekeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"2024 - Ross Schwein Pökeln","type":"rezepte"},{"content":"","externalUrl":null,"permalink":"/info/admin/","section":"Admins","summary":"","title":"Admins","type":"admin"},{"content":" Zutaten # 180g Butter 150g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier 1 EL Zitronensaft 420g Mehl 120g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 450g Äpfel 110g Rhabarber Streusel # 60g Butter 80g Zucker 80g Mehl 80g gemahlene Mandeln Zubereitung # Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist Zitronensaft darunterrühren Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Äpfel und Rhabarber schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Teig ins vorbereitete Blech geben, glatt streichen. Streusel # Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist, über den Kuchen streuen. Backen # ca. 40 Min. bei 185 Grad in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen Kuchen aus dem Blech nehmen, in Quadrate schneiden.\nmit Puderzucker bestreuen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/apfel-rabarber-streusel/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Apfel Rabarber Streusel","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 150g Butter 150g Zucker 1 Prise Salz 2 Backpulver (30g) 3 Eier 150g Haselnüsse 250g Mehl 1 Zitrone 5 Äpfel zum belegen Backen # ~ 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/apfelkuchen/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Apfelkuchen","type":"rezepte"},{"content":"","externalUrl":null,"permalink":"/info/authors/","section":"Authors","summary":"","title":"Authors","type":"authors"},{"content":" 1 Zwiebel fein gehackt mit 60 g Butter andünsten 60 g Mehl dazu 5 dl Milch dazu und weiterköcheln 1 TL Maizena ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/bechamel-sauce/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Bechamel Sauce","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 1.5 kg Bohnen 1.0 l Wasser 2.0 l Essig 500 g Zucker 2 Knobli in dünnen Streifen 2 Zwiebeln in dünnen Streifen 5 EL Salz 20 g Pfefferkörner 10 g Süsser Fenchel 10 g Rosmarin Zubereitung # Bohnen mit dem Wasser 10 Min. blanchieren Bohnen sollten noch leicht knackig sein Alle anderen Zutaten hinzugeben Kurz aufkochen Abfüllen Ergibt zuviel Flüssigkeit für die Bohnen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/einmachen/bohnen/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Bohnen","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 650g Rollschinkli 6 Eier 10 Min. gekocht 2 TL Salz Kürbis mit Kräuter, Paprika, Pfeffer würzen Ablauf # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/brotkranz-gefuellt/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Brotkranz Gefüllt","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # Teig # 300 g Mandeln 200 g Zucker 1 EL Kakaopulver 3 EL Mehl 1/3 TL Zimt Brise Nelken Brise Salz 3 Eiweiss 200 g dunkle Schokolade Glasur # 60 g Puderzucker 1 TL Zitrone 2 TL Himbeersirup Zubereitung # Schokolade im Kenwood flüssig machen Zucker, Mandeln, Kakaopulver, Mehl und Zimt zugeben Eiweisse mit Salz steif schlagen, darunterziehen Teig ca. 1 cm dick auswallen und verschiedene Formen ausstechen Glasur auftragen Über Nacht trocknen lasse Backen # Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen ca. 4 Min. in der Mitte des Ofens backen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/gebaeck/brunsli/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Brunsli","type":"rezepte"},{"content":" Sabal Oelek # 600g Cherrytomaten\n200g Zwiebeln\n60g Ingwer\n2dl Wasser bei 104 Grad 10 Min. kochen\n100g Chilli\n1 TL Salz bei 99 Grad 30 Min. kochen\n100g Zucker\n400ml Apfelessig bei 99 Grad 10 Min. kochen\nFeigen Chili Paste # 450g Feigen 15 Min. aufkochen 150g gemixte Chili zugeben 1 TL Salz und nochmals kurz aufkochen Chilipaste besteht aus gemixten Lemon Drop Chilis im Apfelessig ca. 150g Chili und 300 ml Apfelessig Der Apfelessig wurde danach abgezogen.\nHot Chili Sauce # 1000g Feigen 10 Min. aufkochen 200g halbierte Chili zugeben 30 Min. weiterkochen 1 TL Salz zugeben 5dl Essig zugeben und nochmals kurz aufkochen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/chili-sauce/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Chili Sauce","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 6 Eier 250g Speckwürfel 1 Zwiebel 150g Mehl 3 dl Milch 50g Butter 3 TL Salz 1 EL Paprika Pfeffer Zubereitung # Gehackte Zwiebel mit Speckwürfel anbraten Butter zugeben Alle anderen Zutaten vermischen und beigeben ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/verschiedenes/eier-pfanne/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Eier Pfanne","type":"rezepte"},{"content":" Variante 1 # 6 dl Milch 6 Eier 2 Pack Vanillezucker 2 Pack Backpulver 2 KL Salz 4 KL Zucker 1 KL Schnaps 550 g Mehl Variante 2 # 4.5 dl Milch 3 Eier 2 Pack Vanillezucker 2 Pack Backpulver 1 KL Salz 2 KL Zucker 1 KL Schnaps 400 g Mehl ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/verschiedenes/eier-taengini/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Eier Tängini","type":"rezepte"},{"content":"Feine Erdbeer Glace mit Johurt oder Halbrahm Zutaten # Variante 1 # 250 g Erdbeeren 200 ml Milch 200 g Joghurt 7 TL Erdbeerkonfitüre Variante 2 # 500 g Erdbeeren 250 g Milch 250 g Halbrahm 100 g Zucker 1 EL Zitronensaft ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/glace/erdbeer-glace/","section":"Rezepte","summary":"Feine Erdbeer Glace mit Johurt oder Halbrahm","title":"Erdbeer Glace","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # Verhältnis: 2 - 0.5 - 3\n1.3 kg Feigen 0.325 kg Zucker 1.95 kg Schnaps (1.2 l Marc, 0.7 l Birne) Zubereitung # Feigen schälen und 30 Min. aufkochen Mixen Zucker und Schnaps dazu kurz weiterkochen abfüllen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/likoer/feigen-likoer/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Feigen Likör","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 1.9 kg Feigen 200 g Zucker 20 g Senfsamen 20 g Koriander 100 g Essig Kräuter Zubereitung # Feigen aufkochen Mixen alle Zutaten zugeben kurz weiterkochen komischer Beigeschmack wegen Koriander # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/feigen-senf/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Feigen Senf","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 1kg Schwein Nierstück Abschnitte 2 Zwiebeln 5 EL Erdnussöl 550g Sellerie 200g Stangensellerie 400g Fenchel 500g Rüebli Zubereitung # Fleisch, Zwiebeln mit Öl 30 Min. auf Stufe 8 anbraten 200 ml Wasser zugeben und ca. 8 Min. einkochen Gemüse 10 Min. anbraten mit 2.5l weiterköcheln 45 Min. auf Stufe 3 2.5h auf Stufe 2 ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/fleisch/fleisch-fond/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Fleisch Fond","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 500g Mehl 70g Haferflocken 30g Sonnenblumenkernen 350ml Wasser 1 Päckli Hefe 1 EL Olivenöl 2 TL Salz 1 TL Zucker ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/haferflocken-brot/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Haferflocken Brot","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 1.5 kg reife weiche Hagebutten 1.5 kg Zucker 3.0 l Wasser 5-10 l Korbflasche Zubereitung # Die Hagebutten werden Ende Oktober oder im November gepflueckt. Sie muessen gut reif sein, rot und weich. Es ist gut, wenn die Fruechte eine oder zwei Reifnaechte erlebt haben. Der Wein wird nur besser. Die Fruechte werden von Fliege und Stiel befreit, die grossen halbiert und dann in die Korbflasche gefuellt. Wasser und Zucker werden zusammen aufgekocht, kaltgestellt und dann ganz kalt zum Gaergut gegeben. Auf keinen Fall darf das Gaergut hoeher als 15-20cm unter der Flaschenoeffnung liegen, denn die Gaerung braucht Platz, um sich zu entfalten. Die Flasche mit einer Gaze zubinden, damit die Gase entweichen koennen. Die Flasche mit dem Gaergut sollte nun in einem gleichmaessig warmen Raum stehen, wo die Temperatur nicht unter 18 Grad faellt. Es sollte auch der Standort waehrend der Gaerzeit nicht gewechselt werden. Der Wein soll nun 3 Monate gaeren. Waehrend des ersten Monats muss die Flasche jeden Tag einmal tuechtig bewegt werden, damit sich kein Schimmel bildet, spaeter vielleicht noch einmal in der Woche. Steht die Flasche an einem hellen Standort, so sollte man sie mit einem Tuch abdecken. Nach 3 Monaten Gaerzeit, wenn sich die Fruechte allmaehlich alle auf den Boden der Flasche absetzen, ist die Gaerung beendet und man kann den Wein langsam abgiessen und filtrieren. Bevor man aber dieses tut, ist es klug darauf zu achten, ob der Mond im Steigen oder im Abnehmen begriffen ist. Ist er im Steigen oder bei Vollmond, warte man ruhig, bis er wieder im Abnehmen ist. Mit den in der Flasche zurueckgebliebenen Fruechten kann man nun noch ein zweites Mal Wein ansetzen. Man nimmt dafuer wieder 3 l Wasser, aber nur 0.75 kg Zucker, kocht beides ab, laesst erkalten und giesst das kalte Zuckerwasser an die gegorenen Fruechte. Diese zweite Ausgaerung dauert nur mehr einen Monat. Der zweite Wein ist suesser als der erste und kann mit diesem zu einem bekoemmlichen Wein gemischt werden. 2-3 Jahre oder noch laenger gelagert, entwickelt sich der \u0026ldquo;Haelfu-Wii\u0026rdquo; zu einem Malaga aehnlichen Wein. Nuechtern ein Glaeschen ist besonders den Nieren bekoemmlich, soll Erkaeltungen vorbeugen und Rekonvaleszenten staerken. ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/likoer/hagebutten-wein/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Hagebutten Wein","type":"rezepte"},{"content":" Variante 1 # Zutaten # 1.1 kg Johannisbeeren weiss 1.5 kg Johannisbeeren rot 0.3 kg Cassis 2.8 l Obstbrannt (38%) 1.5 kg Zucker Zubereitung # Beeren entsaften, Schnaps und Zucker dazugeben Rueckstand mit 1 kg Zucker und Wasser vermischen Variante 2 # Casis Zutaten 1 # Verhaeltnis: 2:1:3 (Frucht:Zucker:Schnaps)\n870 g Casis 435 g Zucker 1740 g Obstbrannt (38%) Casis Zutaten 1 # Verhaeltnis: 2:1:3 (Frucht:Zucker:Schnaps)\n870 g Casis 435 g Zucker 1740 g Obstbrannt (38%) Zubereitung # Beeren von Stielen loesen Frucht, Zucker und Schnaps kurz aufkochen, nicht sieden Abfuellen Im Keller ziehen lassen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/likoer/johannisbeer-likoer/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Johannisbeer Likör","type":"rezepte"},{"content":" Variante 1 # sehr gut, ergibt 24 Muffins:\n150g Butter 150g Zucker 200ml Milch 2 Eier 1 Prise Salz 150g Mandeln 250g Mehl 2 Backpulver (30g) 400g Johannisbeeren 30 Min. bei 180 Grad Umluft\nVariante 2 # ergibt 20 Muffins:\n250g Butter 250g Zucker 4 Eier 4 Prisen Salz 200g Haselnüsse 250g Mehl 2 Backpulver (30g) 400g Johannisbeeren ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/johannisbeer-muffins/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Johannisbeer Muffins","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 5 kg Johannisbeeren weiss 3 kg Johannisbeeren rot 4 kg Zucker 12 l Wasser Zubereitung # Wasser sieden und Zucker beigeben Beeren in Flasche geben und Fluessigkeit dazugeben Zwei Monate gaeren lassen bis keine Gasentwicklung mehr Abfiltrieren ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/likoer/johannisbeer-wein/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Johannisbeer Wein","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 800 g mehligkochende Kartoffeln 3 dl Milch 3 dl Rahm 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst, nach Belieben Salz, Pfeffer, Muskatnuss 50 - 100 g Gruyère AOP, gerieben Butterflöckli, nach Belieben\n*Werden festkochende Kartoffeln verwendet, kann die Flüssigkeit um 1-2 dl verringert werden. Zubereitung # Alle Zutaten bereitstellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmässige Scheiben von 2-3 mm schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben in die Form schichten. Milch, Rahm und nach Belieben Knoblauch mischen, würzen. Guss über die Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln sollten dabei ganz bedeckt sein, da sie sonst braun werden. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen. Garprobe: Mit einem Messer in eine Kartoffelscheibe stechen. Kann es ohne Widerstand herausgezogen werden, sind die Kartoffeln gar. Ofentemperatur um 40°C erhöhen. Käse und nach Belieben Butterflöckli über den Gratin verteilen und in der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten überbacken, heiss servieren. Gratin Mix # Zutaten # 500g normale Kartoffel 500g Süss Kartoffel 500g Butternut Kürbis 250ml Halbrahm 250ml Milch 3 TL Salz Pfeffer, Muscat, Kardamon, Kurkuma Zubereitung # ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/ofen/kartoffel-gratin/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Kartoffel Gratin","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 600 g Cherry Tomaten 100 ml Apfelessig 1 Apfel 1 Zwiebel / Olivenöl 1 TL Salz 2 EL Zucker Zubereitung # Zwiebel mit Olivenöl anbraten Tomaten, Apfel zugeben und aufkochen Mixen alle Zutaten zugeben kurz weiterkochen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/ketchup/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Ketchup","type":"rezepte"},{"content":" Wasser aufkochen # 250 ml Wasser 1 EL Maisstärke\nKurz aufkochen und auskühlen lassen. Gemüse schneiden # 500g Kabis dünn schneiden 150g Kürbis in Streifen 2 Rüobli in Streifen 25g Ingwer, 4 Knoblizehen, 2 kl. Zwiebel mixen 3 TL Salz\nDer Anteil Salz sollte 2% sein. Steril einfüllen # Kimchi muss gut mit Flüssigkeit bedeckt sein\nGären # 5 Tage bei Raumtemperatur gären lassen, Deckel nicht ganz verschliessen.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/asiatisch/kimchi/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Kimchi","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 250 g Butter 4 KL Zitronensaft 4 Knoblizehen 2 KL Salz 0.5 KL Zucker Kräuter Pfeffer ist zuwenig salzig und aromatisch # Zubereitung # Leicht warme Butter, Zitronensaft und Knoblauch miteinander schaumig rühren, bis die Masse fast weiss ist. Kräuter, Salz und Gewürze unter die Grundmasse mischen. Abkühlen und in durchsichtiger Folie einrollen. ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/kraeuterbutter/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Kraeuterbutter","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 1 Zitrone 800 g Lachsfilet mit Haut 1 EL Olivenöl 1 TL Fleur de Sel wenig Pfeffer Zubereitung # Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zitrone in Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Lachs auf die Zitronenscheiben legen, Öl darüberträufeln. Fleur de Sel darüberstreuen, würzen. Backen # ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen. Dampfgaren mit Kerntemperatur Sensor # Dampfgarer auf 80 Grad Ende bei Kerntemperatur 55 Grad ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/fleisch/lachs-im-backofen/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Lachs im Backofen","type":"rezepte"},{"content":" Fleischfüllung # Öl zum Anbraten 600g Hackfleisch (Rind) 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 4EL Tomatenpüree 200g Rüebli, in Würfeli 200g Stangensellerie, in Würfeli 3dl Rotwein 3dl Fleischbouillon 2 Zweiglein Thymian Salz, Pfeffer, nach Bedarf Zubereitung # Öl im Brattopf heiss werden lassen.\nFleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Gemüse beigeben, ca. 2 Min. weiterdämpfen, Fleisch wieder beigeben, mischen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kräuter beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. schmoren. Kräuter entfernen, Sauce würzen.\nBechamelsauce # 3EL Butter 3EL Weissmehl 6dl Milch ¾TL Salz wenig Pfeffer Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annhemen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.\nLasagne einschichten # 15 weisse Lasagneblätter 80g geriebener Parmesan 4 EL Bechamelsauce in der vorbereitete Form verteilen. Dann 3 Lasagneblätter darauflegen, ¼ Fleischfüllung darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis die Lasagneblätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind. Mit restlicher Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen.\nBacken # Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Lasagne herausnhemen, ca. 5 Min. ruhen lassen.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/teigwaren/lasagne-al-forno/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Lasagne al forno","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # Kraustiele Wasser 500 ml Rahm / Milch / Sojamilch 1 TL Salz Olivenöl 1 Zwiebel 3 Knoblizehen Käse Zubereitung # Gratinform mit Olivenöl bestreichen Zwiebel und Knobli fein gehackt auf den Boden Kraustiele mit Blätter im Wasser und Salz 10 Min. kochen Wasser nicht abgiessen, für die Lasagne verwenden 3 Lagen Lasagne Blätter verwenden Ofen # Ofen auf 170°C Heissluft 35\u0026rsquo; backen mit dem Käse überdecken Ofen auf 180°C Heissluftgrill umstellen 5\u0026rsquo; überbacken ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/ofen/lasagne-kraustiele-tomaten/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Lasagne Kraustiele Tomaten","type":"rezepte"},{"content":" Rübli Kürbis Sauce # Zutaten # 350g Rübli 350g Kürbis 2 Zwiebeln Olivenöl 500g gehackte Tomaten 2dl Wasser Zubereitung # Zwiebeln mit Olivenöl bei 140 Grad glasig anbraten Rübli, Kürbis und Tomate beigeben Bouillonwürfel mit Wasser dazugeben bei 99 Grad und Intervall (4) 60 Min. kochen Bechamel Sauce # Zutaten # 5 dl Milch 40g Butter 2 EL Mehl mti Pfeffer und Salz würzen Zubereitung # alles kurz aufkochen Lasagne # Zutaten # ca. 200g Lasagne Blätter Zubereitung # Gratinform einfetten 2 Lagen Rübli Kürbis 1 Lage Bechamel 1 Lage1 Rübli Kürbis bei 200 Grad 30 Min. mit Umluft backen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/teigwaren/lasagne-ruebli-kuerbis/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Lasagne Rübli Kürbis","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 150g Butter 150g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 TL Zimt und wenig Nelkenpulver 1 abgeriebene Zitronenschale 150g Haselnüsse Konfitüre Zubereitung # Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, ca. 5 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist. Zitronenschale mit allen Zutaten bis und mit Mehl mischen, beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, ca. 30 Min. kühl stellen. ca. 1/3 des Teiges auf dem Formenboden auswallen. 2. Drittel zu einer Rolle formen, als Rand auf den Formenboden legen, leicht andrücken, mit einer Gabel leicht an den Formenrand drücken, Boden einstechen. Restlichen Teig zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 4 mm dick auswallen, ca. 15 Min. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Guetzliausstecher Motive ausstechen. Konfitüre auf dem Boden verteilen, Motive darauf verteilen. Torte nochmals ca. 30 Min. kühl stellen. Backen # ~ 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/linzertorte/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Linzertorte","type":"rezepte"},{"content":" Variante nur Oliven # Zutaten # 600 g Weissmehl\n2 TL Salz\n0.5 TL Zucker\n3 EL Öl\n1 Päckli Hefe\n360 ml Milch\n80 g grüne Oliven\n80 g schwarze Oliven\nZubereitung # Teig 10\u0026rsquo; kneten 1h aufgehen lassen Oliven im Teig einkneten Mit Weizengriess und Salz bestreuen Backen # 35 Min. mit Dampf und 230 Grad backen\nVariante Oliven und Paprika # Zutaten # 500 g Weissmehl\n100 g Hartweizengriess\n50 g Haferflocken\n2.5 TL Salz\n2 TL Zucker\n3 EL Öl\n2 Päckli Hefe\n380 ml Wasser\n60 g grüne Oliven\n60 g schwarze Oliven\n120 g Spitzpaprika\nZubereitung # Teig 10\u0026rsquo; kneten 1h aufgehen lassen Teig ausrollen und Oliven/Paprika im Teig einrollen Teig einschneiden Mit Öl-Salz-Mischung gestreichen bestreuen Chili-Kräuter Öl-Salz Mischung Paprika Öl-Salz Mischung Backen # Mit Baquette Programm backen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/oliven-brot/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Oliven Brot","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten 6 Personen # 500 g Weizenmehl 4 Eier 2 EL Wasser (falls notwendig) Zubereitung # Geben Sie das Mehl in die Schüssel und setzen Sie den K-Haken ein. Wählen Sie eine mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie die Eier einzeln, nach und nach, hinzu. Der Teig sollte bröselig, aber gleichzeitig feucht aussehen. Wenn die Mischung zu trocken ist, geben Sie einfach 1 oder 2 EL Wasser dazu. Schließen Sie den Profi-Nudelaufsatz mit dem Einsatz der gewünschten Nudelsorte am Niedertouren-Anschluss an. Wählen Sie die Geschwindigkeit 2 - 3. Geben Sie kleine Teigportionen in den Nudelaufsatz und schneiden Sie diese auf die gewünschte Länge ab. Vor dem Hinzufügen des weiteren Teiges vergewissern sie sich, das der Nudelaufsatz nicht überfüllt ist. Lassen Sie die Teigwaren mindestens 30 Minuten vor dem Kochen trocknen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Garen Sie die Nudeln ca. 5 Minuten, oder bis sie bissfest sind. Variationen # Vollkorn-Pasta: Ersetzen Sie einfach normales Mehl durch Vollkornmehl. Falls diese Mehlsorte eine höhere Aufnahmefähigkeit als Weizenmehl haben sollte, ist es notwendig, etwas Wasser beizugeben.\nRote Pasta: Ersetzen Sie 1 Ei durch 75 g Tomatenpüree.\nGrüne Pasta: Nehmen Sie statt 1 Ei 150 g gehakten Spinat, den Sie vorher auftauen lassen (die dabei entstehende Flüssigkeit muss abgeschüttet werden). Die Mehlmenge sollte je nach Bedarf angepasst werden.\nKräuter-Pasta: Mischen Sie einfach unter die Zutaten für den Teig im Grundrezept 60 ml frische, fein gehackte Kräuter hinzu.\nTipp # Den Einsatz nicht mit Wasser reinigen, da die Teigreste sonst verklumpen und eine Reinigung beinahe unmöglich wird. Lassen Sie eventuell vorhandene Teigreste trocknen und bürsten diese mit einem kleinen Pinsel vorsichtig ab.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/teigwaren/pasta-fresca/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Pasta Fresca","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten für 7 Pizza\u0026rsquo;s # 1 kg Mehl 4 KL Salz 1 KL Zucker 4 EL Olivenöl 1 Päckli Hefe 600ml Wasser einige Stunden aufgehen lassen Zutaten für 2 Pizza\u0026rsquo;s # 250 g Mehl (200g) 1KL Salz 0.5 KL Zucker 1 EL Ölivenöl 0.5 Päckli Hefe 140 ml Wasser (110ml) ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/pizza-teig/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Pizza Teig","type":"rezepte"},{"content":" Grundrezept 4 Personen # 250 g Maisgriess 1 TL Salz 650 ml Wasser 350 ml Milch Überbacken # Backform mit Olivenöl einstreichen Oliven/Spitzparika der Polenta beigeben 10 Minuten Anbraten # Ein Backblech mit etwas Butter bestreichen. Die Oliven und den Parmesan vorsichtig unter den Polenta rühren den Polenta nun fingerdick auf das Backblech streichen und abkühlen lassen. Die Bratbutter in der Pfanne erhitzen, aus dem Polenta beliebige Formen ausstechen und in der Bratbutter knusprig anbraten. ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/verschiedenes/polenta/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Polenta","type":"rezepte"},{"content":" Zubereitung # 4 Poulet Schlegel gut anbraten, ca. 6 Min.\n3 dl Süss-Sauer-Tomaten-Sauce dazu\n2 Zwiebel grob schneiden\nGleiche Menge Kürbis\nMit Fleischgewürz, Pfeffer, Salz abschmecken\naus Stufe 3 mindestens 1h köcheln lassen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/fleisch/poulet-schlegel/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Poulet Schlegel","type":"rezepte"},{"content":" Quark/Eier Basis 1 # 200 g Ruchmehl 50 g Haferflocken fein 50 g Haselnüsse gemahlen 50 g Mandeln gemahlen 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Linsensamen 1 EL Chiasamen 150 g Magerquark 2 Eier 1 Päckli Hefe 1.5 TL Salz Quark/Eier Basis 2 # 200 g Ruchmehl 60 g Haferflocken fein 40 g Sonnenblumenkerne 40 g Kürbiskerne 250 g Magerquark 50 g Milch 2 Eier 1 Päckli Hefe 2 TL Salz 2 TL Zucker Mehl Basis 1 # 300 g Ruchmehl 50 g Haferflocken fein 100 g Mandeln gemahlen 50 g Sonnenblumenkerne 1 TL Sesam 1 TL Chiasamen 125 g Magerquark 175 ml Milch 1 Päckli Hefe 1 EL Olivenöl 2 TL Salz Mehl Basis 2 # 400 g Ruchmehl 200 g Haferflocken fein 50 g Haselnüsse gemahlen 50 g Mandeln gemahlen 25 g Kürbiskerne 25 g Sonnenblumenkerne 1 EL Chiasamen 1 EL Sesam 250 ml Milch 2 Päckli Hefe 3 TL Salz Mehl Basis 3 # 400 g Ruchmehl 50 g Haferflocken fein 50 g Haselnüsse gemahlen 2 EL Sonnenblumenkerne 1 TL Sesam 1 TL Chiasamen 300 ml Wasser 1 Päckli Hefe 1 EL Olivenöl 2 TL Salz ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/protein-brot/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Protein Brot","type":"rezepte"},{"content":" Marinade # 6 Ananas mit Flüssigkeit BBQ Ketchup Pfeffer Im Kühlschrank 12h in der Marinade ruhen lassen Garen # Ofen auf 110 Grad Oberhitze/Unterhitze und 95 Grad Kerntemperatur einstellen ca. 12h bis 14h weitergaren bis Kerntemperatur erreicht alle 3h mit Marinade begiessen 1h bei 80h in der Marinade einlegen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/fleisch/pulled-pork/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Pulled Pork","type":"rezepte"},{"content":" ergibt 50 Ravioli Teig # Zutaten # 500g Weizenmehl 5 Eier 5 TL Olivenöl 1.5 TL Salz Zubereitung # 10 Min. kneten, bis der Teig geschmeidig ist 1 h zugedeckt ruhen lassen bei Stufe 3 ausrollen, ein bisschen zu dick Füllung # Zutaten # 1600g Kürbis in Würfel schneiden 2 Zwiebeln fein Hacken Zubereitung # auf kleiner Stufe ca. 30-60 Min. weich kochen Pürieren Kürbis - Käse Mischung # 200g pürierter Kürbis 100g Käse beigeben ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/teigwaren/ravioli/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Ravioli","type":"rezepte"},{"content":"","externalUrl":null,"permalink":"/info/categories/rezepte/","section":"Categories","summary":"","title":"Rezepte","type":"categories"},{"content":" Zutaten # 150g Butter 150g Zucker 1 Prise Salz 200ml Milch 3 Eier 150g Haselnüsse 150g Mehl 200g Rhabarber in kleine Würfelchen schneiden Backen # ~ 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/rhabarber-cake/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Rhabarber Cake","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 250 g Rollschinkli 0.5 kg Weissmehl 1.5 TL Salz 1.5 EL Zucker 2 EL Öl 1 Päckli Hefe 45 g Butter 3 dl Milch Zubereitung # Rollschinkli kochen in kleine Würfel schneiden Backen # 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/rollschinkli-brot/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Rollschinkli Brot","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 250 (250) ml Vollrahm 450 (250) ml Milch 150 (100) g dunkle Schokolade 4 (4) EL Kakao Pulver 85 (50) g Zucker 1 Ei Standard: 4 Portionen (3 Portionen) Zubereitung # Rahm und Milch auf 50 Grad erwärmen Zutaten beigeben 5 Min. rühren Hitze abschalten Ei hinzugeben 5 Min. rühren ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/glace/schokoladen-glace/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Schokoladen Glace","type":"rezepte"},{"content":" Rezept 1 # sehr fein, ergibt 16 Muffins\n125g weiche Butter 150g Zucker 1 Pack Vanillezucker 2 Eier 200g Dunkle Schokolade in Würfeln 200g Mehl 4 EL Backkakao 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 175 ml Milch Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft 25 Min. backen.\nRezept 2 # 50g Butter 2.5 dl Vollrahm 300g Zucker 4 Eier 1 Prise Salz 2 Backpulver (30g) 130g Mandeln 500g Mehl 8 EL Schokoladenpulver Dark 200g Schokolade in Würfeln Bei 180 Grad 15 Min. mit Umluft backen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/kuchen/schokoladen-muffins/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Schokoladen Muffins","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 600g Falsches Schweinefilet 2 kleine Zwiebeln 5 Knoblizehen 2 KL Honig 200g Ketchup Kräuter Zubereitung # Zwiebel und Knobli klein hacken Marinieren, alles zusammen für 24h in Glasschüssel in Kühlschrank stellen Anbraten # Bei hoher Hitze in der Pfanne 3 Min. anbraten Niedergaren # Ofentemperatur: 80 Grad Kerntemperatur: 63 Grad mit Salz und Pfeffer würzen nach ca. 2h ist die Kerntemperatur erreicht ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/fleisch/schweinsfilet-niedergaren/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Schweinsfilet Niedergaren","type":"rezepte"},{"content":"","externalUrl":null,"permalink":"/info/series/","section":"Series","summary":"","title":"Series","type":"series"},{"content":" Zutaten # 150 g Linsen 400 ml Wasser 1 TL Salz 1 kleine Zwiebel / Olivenöl 1 Knoblizehe 6 Spitzpaprika 100 g Käse Zubereitung # Linsen # Zwiebel, Knobli mit wenig Olivenöl anbraten Linsen, Wasser und Salz zugeben 10\u0026rsquo; - 15\u0026rsquo; aldente kochen Spitzpaprika # Ofen auf 200°C Heissluftgrill vorheizen Spitzpaprika innen aushöhlen Linsen in Spitzpaprika einfüllen 20\u0026rsquo; backen mit dem Käse überdecken 5\u0026rsquo; überbacken ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/ofen/spitzpaprika-auflauf/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Spitzpaprika Auflauf","type":"rezepte"},{"content":" Süss Sauer Sauce # Mango Cherrytomate 1 # 3 Zehen Knobli 1 EL Ingwer 1/2 Zwiebel mit Olivenöl dünsten\n12 Cherrytomaten 425 g Mangoscheiben mit Saft 1 kleiner Kürbis in kleine Würfel 3 Rübli in kleine Streifen 3 EL Sojasauce 6 EL Reisessig 20 Min. kochen\nMango Cherrytomate 2 # 1 ganzer Knobli 1 ganze Zwiebel mit Olivenöl dünsten\nCherrytomatem 425 g Mangoscheiben mit Saft 1 kleiner Kürbis in kleine Würfel Chilly grün aus Essigglas 20 Min. kochen\nMango Cherrytomate 3 # 1 ganzer Knobli 1 ganze Zwiebel mit Olivenöl dünsten\nCherrytomatem 425 g Mangoscheiben mit Saft rote eigene Chili 30 Min. kochen\nKürbis Knobli Zwiebel Ingwer # 1.3 kg Kürbis 130g Knoblistreifen 33g Ingwer gehackt 240g Zwiebelstreifen 2 EL Senfkörner 1 EL Salz 400ml Wasser 400ml Apfelessig Feigen Chili Paste # 200g Feigen 200ml Essig 5 EL Zucker Chili Zubereitung # Feigen aufkochen und Zucker dazugeben Essig und Chili dazugeben und weiterkochen bis es eindickt ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/sauce/suess-sauer-sauce/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Suess Sauer Sauce","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten 1 # 400 g Sushi-Reis 6 dl Wasser 1 dl Reisessig 3 TL Zucker 2 TL Salz Zutaten 2 # 250 g Sushireis 150 g Basmatireis 100 g Apfelessig 2 TL Zucker 2 TL Salz Zubereitung # Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis abtropfen lassen. Reis und Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten. Reis ca. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Reisessig, Zucker und Salz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit dem Reis mischen. In ein weites Gefäss geben und auskühlen lassen. ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/asiatisch/sushi/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Sushi","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten 1 # 200 g frischen Ingwer 200 g Kohlrabi 400 ml Apfelessig 4 EL Zucker 4 TL Salz Zutaten 2 # 400 g frischen Ingwer 200 ml Reisessig 4 EL Zucker 2 TL Salz Zubereitung # Ingwer mit scharfen Messer längs in dünne Scheiben schneiden. In ein ausgekochtes Glas füllen. Salz mit Zucker, Essig und Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochend heiss über den Ingwer giessen. Glas verschliessen. Ingwer ca. 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/asiatisch/sushi-ingwer/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Sushi Ingwer","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten im Wasser 20 Min. aufkochen bis leicht aldente. Zuchini 1 # 3 kg Zuchini 500g Zwiebeln 200g Zucker 2 EL Salz 500 ml Wasser 750 ml Essig 2 TL Senfkörner Zuchini 2 # 2.5 kg Zuchini 500g Zwiebeln 200g Zucker 2 EL Salz 500 ml Wasser 750 ml Essig 2 TL Senfkörner Zuchini Knoblauch # 2 kg Zuchini 3 Knoblauch 200g Zucker 2 EL Salz 450 ml Wasser 450 ml Essig 2 TL Senfkörner Kürbis # 900g Kürbis 25g Ingwer in dünnen Streifen 50g Knoblauch 200ml Wasser 300ml Essig 150g Zucker 10 Min. aufkochen ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/einmachen/suess-sauer/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Süss Sauer","type":"rezepte"},{"content":"","externalUrl":null,"permalink":"/info/tags/","section":"Tags","summary":"","title":"Tags","type":"tags"},{"content":" Zutaten # 600 g Wasser 50 g frischer Ingwer 0.3 g Zimt 0.6 g Kardamon 0.3 g Nelke 0.3 g Muskat 3 Pfefferkörner Aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen\n2 Beutel Schwarztee / Earl Gray 5 Minuten ziehen lassen 2 EL Zucker, 300 g Milch zugeben ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/verschiedenes/tee-chai-latte/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Tee Chai Latte","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehe gehackt mit Olivenöl anbraten 500g Cherry Tomaten aufkochen 1 KL Salz mit Stabmixer zerkleinern 1h einkochen lassen mit Pfeffer abschmecken ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/einmachen/tomaten/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Tomaten","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten Tomate # 200g Cherry Tomaten 3 Knoblizehen 1/2 Zwiebel 1 EL Paprika 3 TL Salz 3 TL Zucker Kräuter bei 96 Grad kochen und abkühlen lassen. Zutaten Teig # 400ml Wasser und 42g Hefe dazugeben 850g Mehl untermischen und kneten ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/tomaten-brot/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Tomaten Brot","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 125 weiche Butter 100 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 3 Eier 250 g Mehl 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 200 ml Milch Zubereitung # Butter, Zucker und Vanillezucker werden mit einem Handrührgerät ca. 2 - 3 Minuten schaumig geschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier werden einzeln hinzugefügt und jeweils kurz eingearbeitet. Anschließend wird das Mehl (gemischt mit Backpulver und Salz) gesiebt und abwechselnd mit der Milch unter die Masse gehoben. Damit die Waffeln besonders locker und fluffig werden, sollte der Teig ca. 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann. Backen # Vor dem Backen das Waffeleisen gut mit Butter oder Öl einfetten und den Teig portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind (ca. 4 Min. Stufe 5) ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/gebaeck/waffeln/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Waffeln","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # Variante 1 # 200 g Zitronensaft 100 g Zucker 250 g Halbrahm 250 g Milch 1 Ei Variante 2 # 200 g Limettensaft 125 g Zucker 250 g Halbrahm ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/glace/zitronen-glace/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Zitronen Glace","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 500 g Zopf- oder Weissmehl 1.5 EL Salz Hefe (ca. 20 g) 2 EL Zucker 60 g Butter, in Stücken, weich 3 dl Milch, lauwarm 1 Eigelb und 1 EL Milch verklopfen Zubereitung # Alles beigeben und mischen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen Backen # 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/zopf/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Zopf","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten Brot # 400 g Mehl 240 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Öl 1 Päckli Hefe Zutaten Füllung # 200 g Rüobli 200 g Kartoffeln 1 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Paprika Zubereitung # Rüobli und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden Zwiebel fein hacken mit Olivenöl gut anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen\n2 Teile dünn ausrollen\nFüllung im Teig einrollen\nZöpfeln\nmit Olivenöl, Salz und Paprika bestreichen Backen # 50 Min. bei 180 Grad\n","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/brot/zopf-gefuellt/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Zopf Gefüllt","type":"rezepte"},{"content":" Zutaten # 3 kg Zwetschgen 2 kg Gelierzucker 1 kg Kristallzucker ","externalUrl":null,"permalink":"/info/rezepte/einmachen/zwetschgen-konfituere/","section":"Rezepte","summary":"","title":"Zwetschgen Konfitüre","type":"rezepte"}]