Inhaltsverzeichnis
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Grundrezept für Zutaten 4 Personen
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- 150 g Mehl
- 150 g Hartweizengriess
- 3 Eier
- 1 TL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
Zubereitung
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- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Eier und Öl verklopfen, mit Wasser auf 2 dl ergänzen, in die Mulde giessen, mischen
- ca. 10 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er im Innern Bläschen und Streifen aufweist und nicht mehr an den Händen klebt.
- Kugel formen, unter heiss ausgespülter Schüssel bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.
Variationen
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- 2 frische Eier und 1 EL Olivenöl ersetzen durch:
- für grünen Teig: 1.5 dl Spinatpüree
- für pinken Teig: 1.5 dl Randensaft
- für orangen Teig: 2 EL Tomatenpüree und 1 dl Wasser
- für gelben Teig: 2 TL Currypulver und 1.5 dl Wasser
Rezept für Pasta mit Hartweizengrieß
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- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Hartweizengrieß
- Salz
- 150 ml kaltes Wasser
Rezept für Pasta mit Eiern
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- 400 g Mehl und Mehl zum Bestäuben
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Rezept für glutenfreie Pasta
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- 65 g Tapiokamehl
- 65 g Maisstärke
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 1/2 Teelöffel Xanthan Gum
- 3 Eier
- 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
