Fleischfüllung #
- Öl zum Anbraten
- 600g Hackfleisch (Rind)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 4EL Tomatenpüree
- 200g Rüebli, in Würfeli
- 200g Stangensellerie, in Würfeli
- 3dl Rotwein
- 3dl Fleischbouillon
- 2 Zweiglein Thymian
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung #
Öl im Brattopf heiss werden lassen.
Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Gemüse beigeben, ca. 2 Min. weiterdämpfen, Fleisch wieder beigeben, mischen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kräuter beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. schmoren. Kräuter entfernen, Sauce würzen.
Bechamelsauce #
- 3EL Butter
- 3EL Weissmehl
- 6dl Milch
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annhemen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
Lasagne einschichten #
- 15 weisse Lasagneblätter
- 80g geriebener Parmesan
4 EL Bechamelsauce in der vorbereitete Form verteilen. Dann 3 Lasagneblätter darauflegen, ¼ Fleischfüllung darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis die Lasagneblätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind. Mit restlicher Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen.
Backen #
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Lasagne herausnhemen, ca. 5 Min. ruhen lassen.