Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Grundrezept für 1kg
#
| Zutaten |
Menge |
| Fleisch |
1kg |
| Nitritpöckelsalz |
40g |
| Rohrzocker |
4g |
| Wacholderbeeren |
2g |
| Pfefferkörner |
2g |
| Knoblipulver |
2g |
| Koriander |
2g |
| Kümelpulver |
1g |
| Loorber |
3 |
Zutaten Senf - Ingwer
#
| Zutaten |
Menge |
| Senfkörner |
2g |
| Ingwerpulver |
2g |
Zutaten Chilli - Paprika
#
| Zutaten |
Menge |
| Chilli getrocknet |
2g |
| Paprikapulver |
4g |
Zutaten Kräuter
#
| Zutaten |
Menge |
| Maggikraut |
0.7g |
| Rosmarin |
0.7g |
Ablauf
#
- 08.05 - 09.06: Vakumieren, Kühlschrank 5 Grad
- 09.06 - 16.06: Trocknen Gitter, Kühlschrank 5 Grad
- 16.06 - 21.06: Trocknen Schnur Keller
- 21.06.2021: Räuchern morgens
- 22.06.2021: Räuchern abends
- 10.07.2021: Trocknen
